软包装野生山竹笋制品的研制

摘要：

以野生山竹笋为原料,研究了软包装野生山竹笋制品加工工艺及其关键工序.结果表明:0.05%的柠檬酸溶液100℃沸水烫漂10min,0.10%柠檬酸结合4.0%NaCl作汤汁,杀菌公式为5′-10′/100℃可获得理想的品质和货架期.本品具有营养丰富,低脂低热量等特点.

关键词：山竹笋、软包装、生产工艺

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39