马克斯克鲁维酵母的遗传与生理特征

摘要：

马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)广泛存在于酸奶、水果、酸乳酒等环境中,是食品安全级酵母,在一个多世纪前被分离获得.近20年来,由于该酵母表现出的食品安全性、高生长速率、高生物量、耐高温等特征,得到生产应用领域的关注.本文从K.marxianus的基因组遗传特征、分类以及细胞生长、细胞壁组成、糖基化修饰等方面进行了综述,以期系统认识和了解K.marxianus酵母.

关键词：马克斯克鲁维酵母、基因组、性别转换、糖基化、工业应用

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资助基金：国家高技术研究发展计划批准号:2014AA021301,2013AA102803B,2012AA021501和上海市科学技术委员会基地项目批准号:13DZ2252000资助

在线出版日期：2016-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：413-419