龙泉市水南村中小型餐饮业食品安全现状及对策研究

摘要：

目的:了解水南村中小型餐饮业食品安全现状,同时,为本村餐饮业食品安全改善提供可行性建议.方法:采取随机抽样和访谈的形式,在水南村剑池街道抽取80位过往村民,访谈餐饮业从事人员20人,对村民就餐满意度进行调查和访谈餐饮业从事人员了解其食品安全知识和工作所在的卫生状况,运用现代化的手段进行数据分析.结果:调查结果显示水南村中小型餐饮业存在餐具不消毒、餐饮业服务水平低、健康持证率不高、饮食环境较差等问题.结论:我们可以得出水南村中小型餐饮业在食品安全方面还有许多要改善的地方,尤其要考虑消费者饮食的卫生环境和倡导绿色健康食品,同时,餐饮业从事人员素质有待进一步提高.

关键词：水南村、餐饮业、食品安全

分类号：P69;F32

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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