20种食品工业类核心期刊高被引论文研究
利用《中国引文数据库》和《中国期刊全文数据库》对20种食品工业类核心期刊的高被引论文进行了文献计量学研究.结果表明,20种食品工业类核心期刊的最高被引论文发表年份集中在1998～2005年,其中综述文章12篇,占较大比例.20种食品工业类核心期刊的前30篇高被引论文(共600篇)其高被引时间主要集中在其发表后5～12年,也就是说1998～2005年发表的文章进入高被引区的最多,与最高被引论文的集中发表年份是一致的.这600篇文章中,涉及功能性成分(食品)的高被引论文最多,为118篇,占高被引论文总数的19.7％；其次是食品化学(生物化学)方面的研究论文,为110篇,占高被引论文总数的18.3％；其余的研究热点按顺序排名依次为食品微生物与生物技术、食品分析与检测、食品添加剂、谷物及制品研究、食品机械与新技术、乳品研究、饮料及果蔬研究、茶叶研究、食品工艺.
食品工业、核心期刊、文献计量学、高被引论文、总被引频次
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TS2;F27
河南工业大学校基金项目10XSK021
2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
874-879
