3种肉桂醛-氨基酸钾盐席夫碱的制备及其对食品霉腐菌的抑菌性能

摘要：

将肉桂醛谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸3种氨基酸进行反应，制备出3种水溶性肉桂醛-氨基酸钾盐席夫碱。并采用傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy ，FTIR）和核磁共振氢谱（1 H nuclear magnetic resonance ，1 H NMR）对肉桂醛-氨基酸钾盐席夫碱的结构进行表征。选取黑曲霉和桔青霉为供试菌种，研究肉桂醛-氨基酸钾盐席夫碱的抑菌性能。结果表明：不同氨基酸钾盐席夫碱具有不同的生物活性，肉桂醛-天冬氨酸钾盐席夫碱的抑菌活性为最强，而肉桂醛-亮氨酸钾盐席夫碱为最弱。

关键词：林产化学加工工程、肉桂醛、氨基酸、席夫碱、抑菌活性

分类号：TQ203.3(基本有机化学工业)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金资助项目20130062110003；东北林业大学科研训练项目KY2014020

在线出版日期：2016-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2894-2897