不同季节早园竹叶提取物抗氧化能力研究

摘要：

以徐州地区早园竹叶为研究对象，采用Fenton反应和CuSO4-Phen-Vc-H2 O2-DNA反应法测定竹叶提取物的抗氧化活性，以考察竹叶提取物抗氧化活性随季节的变化规律。结果表明：随着竹叶提取物浓度的增加，对自由基的抑制能力增强。但是不同季节原料中含有的提取物抑制自由基效果有一定的差距，抗氧化能力依次为夏季＞秋季＞冬季＞春季。

关键词：自由基、早园竹、提取物、抗氧化

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2016-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2850-2852