喝酸奶时，你喝了什么？

摘要：

市场上形形色色的酸奶让许多消费者眼花缭乱。为了让读者更好地了解这些酸奶的异同。我们先从酸奶的制作说起。
通常的酸奶是通过牛奶发酵而得到的，其实其他的奶也可以制成酸奶，不过市场上的产品不多，我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是由蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖在水中的溶解性很好，对牛奶外观的影响不大。脂肪被分散成一个个小颗粒，外面包裹着蛋白质。

关键词：酸奶、蛋白质、牛奶、消费者、溶解性、小颗粒、市场、分散

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：80-80