昆虫食品的营养价值

摘要：

@@ 昆虫含有十分丰富的营养物质,其中包括的有机物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物等,还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素;无机物质:各种盐类、钾、钠、磷、铁,钙等.据分析,每100毫升人的血浆,含有游离氨基酸24.4-34.4毫克,而每100毫升昆虫的血液中,含有游离氨基酸高达293.3-2430.1毫克,高出人血几倍.蚕蛹含有18种氨基酸,其中人体必需的氨基酸均高于大豆.昆虫体内的蛋白质含量也很高,据分析,烤干的蝉含有72.02%的蛋白质;黄蜂含有81%的蛋白质,白蚁体内的蛋白质含量比牛肉高,100克白蚁能产生500卡(2090焦)热量,100克牛肉只能产生130卡(544焦)热量.由此可见,昆虫才是名副其实的高蛋白食品.

机标关键词：昆虫食品、游离氨基酸、蛋白质含量、碳水化合物、有机物质、营养物质、无机物质、体内、人体、热量、牛肉、蛋白食品、白蚁、维生素、含量比、脂肪、盐类、血液、血浆、人血

分类号：TS2;S89

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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