两起农村家宴食物中毒调查分析及防治措施探讨

摘要：

目的 分析两起农村家宴食物中毒情况,并提出防止食物中毒的措施.方法 在2017年8月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为85人,有22人中毒.在2019年6月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为92人,有19人中毒.对二起农村家宴食物中毒进行调查时,会严格按照GB14938-94食物中毒标准中的诊断要求,从中毒类别、中毒食品分类、致病因素三方面的内容出发进行统计分析.结果 食物中毒类别包括化学性中毒、细菌性中毒、有毒动植物中毒,中毒率较高的是化学性中毒.中毒食品种类包括鱼贝及其制品、植物性食物、肉与肉制品、蛋与蛋制品、植物油几种,中毒率较高的是鱼贝及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品.致病因素由微生物性及化学性两种形式构成,微生物性中毒率从高到低为变形杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌毒素.化学性中毒率从高到低为亚硝酸盐、毒鼠强、砷化物、有机磷.结论 两起农村家宴中毒事件,对人们的身体健康造成了极大的威胁,增加了食品安全隐患,应高度予以重视.

关键词：农村家宴、食物中毒、变形杆菌、亚硝酸盐、中毒食品、致病因素

所属期刊栏目：13

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-02-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：89-92