石家庄市市售食品食源性致病菌调查结果分析

摘要：

目的 了解河北省石家庄市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为避免食品中毒事件发生提供指导. 方法 采集河北省石家庄市收集生肉类、熟肉类、水产、冷菜、甜品及奶制品食品样本,按照《食品卫生微生物学检验方法》对常见食源性致病菌进行检测. 结果 共采集石家庄市市售食品肉类、熟肉类、水产、冷菜、甜品及奶制品等食品样本392份,共检出食源性致病菌98株,总检出率为25.00％,致病菌分别为副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌,检出率分别为9.44％(37株)、8.42％(33株)、4.08％(16株)和3.06％(12株).食品样本生肉类、熟肉类、水产品、冷菜、甜品及奶制品食源性致病菌检出率分别为18.25％(25/137)、12.50％(6/48)、32.88％(24/73)、33.87％(21/62)、34.62％(18/52)和20.00％(4/20).在甜品、冷菜以及奶制品样本中,金黄色葡萄球菌的检出率均为最高,达到了34.62％、20.97％和10.00％.食源性致病菌在农贸市场、饭店、大型超市、蛋糕店、水产品市场中的检出率分别为19.51％(16/82)、32.35％(22/68)、17.19％(22/128)、34.62％(18/52)和32.26％(20/62). 结论 石家庄市售食品中食源性致病菌有副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌,食品污染严重.

关键词：沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、食源性致病菌

所属期刊栏目：10

分类号：R378.2(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：928-930,939