不同饲养方式对科宝鸡肌纤维发育、肉品质及屠宰性能的影响

摘要：

为研究地面平养与笼养对科宝鸡肌纤维发育、肌肉品质和屠宰性能的影响,试验选择两种饲养方式下不同日龄的科宝鸡为研究对象,分别测定其肌纤维组织学特性、肉品质性状及屠宰性能并进行比较分析.结果显示:随着日龄增长,肌纤维直径逐渐增大,且平养组在35、49和63日龄显著大于笼养组(P＜0.05);快肌纤维比例逐渐升高,49和63日龄平养组显著低于笼养组(P＜0.05);慢肌纤维比例呈先下降后上升的趋势,35日龄平养组显著高于笼养组(P＜0.05).平养组科宝鸡肌肉的粗蛋白质含量和系水力显著高于笼养组(P＜0.05),而pH、水分和粗脂肪含量显著低于笼养组(P＜0.05);平养组鸡的活体重、腿肌重和腹脂率显著低于笼养组(P＜0.05),而屠宰率、胸肌率和腿肌率显著高于笼养组(P＜0.05).综上,地面平养方式能提高科宝鸡慢肌纤维比例,对其肉品质和屠宰性能具有有利影响.

关键词：饲养方式、科宝鸡、快肌纤维、慢肌纤维、肉品质、屠宰性能

所属期刊栏目：44

分类号：S831.4(家禽)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：77-83