趾数对北京油鸡体尺、屠宰和肉质的影响研究

摘要：

为研究趾数对北京油鸡体尺、屠宰和肉品质性状的影响,本试验选择3个周龄的双五趾和双四趾母鸡进行对比分析.结果显示,双四趾和双五趾北京油鸡各体尺性状之间均无差异(P＞0.05).16周龄和43周龄时,双五趾北京油鸡的平均体重高于双四趾油鸡,但未达到统计显著水平.16周龄时,双五趾油鸡的胫爪重显著高于双四趾油鸡(P＜0.05),但后期二者差异不显著(P＞0.05).趾数对屠宰率的影响在不同周龄表现不一致,16周龄时双五趾油鸡显著高于双四趾油鸡(P＜0.05),而43周龄时双四趾油鸡反而高于双五趾油鸡(P＜0.05).43周龄时,双五趾油鸡腿肌的烹饪损失显著低于双四趾油鸡(P＜0.05).综上所述,43周龄前双五趾北京油鸡在体重、胫爪重、脂肪沉积和肌肉的持水性等方面有一定的优势,而淘汰老母鸡的趾数与各性状之间没有相关性.

关键词：北京油鸡、五趾、体尺指标、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：43

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：科技创新能力建设专项;北京市科技计划;国家自然科学基金

在线出版日期：2021-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：113-116