太湖鹅繁殖性能与肉质特性研究

摘要：

为挖掘和利用太湖鹅遗传资源,利用太湖保种场核心群对太湖鹅的繁殖性能进行测定,在相同饲养管理条件下比较太湖鹅与四川白鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、扬州鹅的肉质特性差异.结果表明:太湖鹅3％开产日龄188 d,66周入舍母鹅产蛋76.3个,52周龄蛋重142.7 g,种蛋受精率91.2％,受精蛋孵化率90.1％；太湖鹅胸肌肉水分含量与四川白鹅差异显著(P＜0.05),与其它品种差异不显著,太湖鹅胸肌剪切力、肉色、系水力、pH值、粗蛋白和粗脂肪含量与其它品种间差异均不显著；太湖鹅肌纤维密度显著大于四川白鹅、豁眼鹅和扬州鹅(P＜0.05),但显著小于皖西白鹅(P＜0.05)；太湖鹅肌纤维直径显著小于其它品种(P＜0.05).研究表明,太湖鹅经过进一步选育可以作为优质肉鹅配套系的理想母本.

关键词：太湖鹅、体尺、屠宰性能、肉质

所属期刊栏目：34

分类号：S835;TS251.51;S5

资助基金：江苏省科技支撑计划;江苏省自然科学基金

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21