家禽的宰后卫生检验与处理

摘要：

@@ 禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收,尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质,赋予了禽肉特有的香味.因此,禽肉一直是人们的餐桌佳肴和理想的滋补食品.但是,如果禽肉携带病菌沙门氏菌等将会给人类健康构成威胁.因此,为了保证人们的食肉安全,除了对家禽做好宰前检查,保证屠宰家禽的健康外,还应做好家禽的宰后卫生检查,查出那些活体检查不易查出的患病家禽,并做妥善处理,以防止消费者禽源性食物中毒与传染病的发生.

机标关键词：卫生检验

所属期刊栏目：27

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2005-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53