蛋黄卵磷脂的应用研究进展

摘要：

@@ 卵磷脂(1ecithin)是存在于生物界的一类含磷脂类,首先在蛋黄中被发现.目前,卵磷脂产品主要是从大豆油、菜籽油、动物脑、蛋黄中提取得到的,食用、药用卵磷脂的生产原料多为大豆.然而体现卵磷脂功能的主要成分-磷脂酰胆碱(胆碱的有机形式),在蛋黄卵磷脂中的含量比大豆卵磷脂高3倍,同时由于蛋黄卵磷脂的产品纯度高,氧化稳定性较大豆卵磷脂好,因此蛋黄卵磷脂的功能特性及应用开发日益受到人们的关注.

机标关键词：蛋黄卵磷脂

所属期刊栏目：27

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2005-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36