鳕鱼肉酶解产物对小鼠抗疲劳和体内抗氧化作用

摘要：

目的 研究鳕鱼肉酶解产物的抗疲劳和体内抗氧化作用.方法 以阿拉斯加狭鳕鱼肉为原料,经菠萝蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解,通过离心、喷雾干燥等工艺制得鳕鱼肉酶解产物.测定酶解产物的氨基酸组成;给小鼠灌胃不同剂量的酶解产物,测定小鼠力竭游泳时间,肝糖原含量,血清中乳酸、尿素氮、丙二醛含量以及超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活力.结果 酶解产物能显著延长小鼠的游泳时间,与空白对照组相比,低、中、高剂量组能够降低小鼠体内乳酸、血尿素氮和丙二醛含量,提高小鼠体内肝糖原含量,且能够提高小鼠体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活力.结论 酶解产物具有较好的抗疲劳和体内抗氧化作用.

关键词：鳕鱼、酶解、抗氧化、抗疲劳

所属期刊栏目：37

分类号：R915(药物基础科学)

资助基金：国家自然科学基金;山东省重点研发计划项目;山东省重点研发计划项目

在线出版日期：2018-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：53-59