大海马和刁海龙氨基酸与脂肪酸的组成分析与评价
目的 研究野生大海马、养殖大海马以及刁海龙3者间氨基酸与脂肪酸的组成和含量差异,旨在为野生海马的高效利用及其适宜替代生物的探寻提供依据.方法 氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定脂肪酸组成与含量.结果 野生与养殖大海马和刁海龙均含有测定的17种氨基酸,含量范围在43.207～74.827 g/100g DW之间,其中养殖大海马的含量最高,刁海龙次之,野生大海马最低;大海马皮膜的氨基酸含量要高于骨粉,而刁海龙则相反;3者限制性氨基酸中均包含亮氨酸,必需氨基酸指数均较高.刁海龙的不饱和脂肪酸含量高于大海马,尤其是EPA和DHA,占总脂肪酸含量的25.41％和32.74％,远高于后者的2.55％和3.87％;其余脂肪酸相近;养殖大海马与野生大海马间的差异不大.结论 野生大海马的皮膜与骨粉中氨基酸和脂肪酸组成与含量相近,可合理开发;养殖大海马在营养评价方面略优于刁海龙,可优先选择作为野生大海马的替代,刁海龙氨基酸与脂肪酸的营养品质也高于野生大海马,尤其是EPA和DHA含量显著高于野生大海马,可合理选择作为替代.
大海马、刁海龙、氨基酸、脂肪酸、分析与评估
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R914(药物基础科学)
国家自然科学基金;国家级星火计划
2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
75-83
