酶法制备牡蛎抗氧化肽研究
目的 优化牡蛎酶解制备抗氧化肽的工艺.方法 通过正交试验法确定胃蛋白酶、胰蛋白酶及这两种蛋白酶的酶解液抗氧化(Fenton体系)的最佳工艺条件；采用Sephadex G-25葡聚糖凝胶柱层析法对酶解液中抗氧化肽进行分离纯化.结果 胃蛋白酶最佳酶解条件:温度35℃、加酶量2.5％、时间6 h、pH 2.0,在此条件下清除率达到50％时的酶解液浓度(EC50)为1.929 mg·mL-1；胰蛋白酶最佳酶解条件:温度45℃、加酶量2％、时间8 h、pH7.5,EC50为1.165mg·mL-1 ;胰蛋白酶、胃蛋白酶分步酶解法的酶解液EC50为0.869mg·mL-1.双酶酶解液经纯化后,得相对分子质量为751的抗氧化活性肽组分(BPO-Ⅱ),其EC50为0.529mg·mL-1.结论 双酶酶解法优于单酶酶解法,从双酶酶解液中分离纯化得抗氧化肽BPO-Ⅱ.
牡蛎、抗氧化、肽、酶解
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Q959.215;TQ464(动物学)
2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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