海地瓜蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响

摘要：

目的 研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响.方法 采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白,得到具有降血压活性的酶解物,利用类蛋白反应进行修饰,考察酶的种类、底物浓度、温度、酶添加量对类蛋白反应的影响,得到不同修饰程度的产物,测定其ACE抑制活性.结果与结论 经过类蛋白反应修饰后,显著提高了酶解液的ACE抑制活性.体系中游离氨基的减少量呈不规则变化,修饰产物的IC50值也呈不规则下降,其中反应1h和4h的修饰产物IC50值最低,分别是0.62 mg· mL-1和0.75 mg· mL-1.分析体系中游离氨基酸的组成,发现脯氨酸的结合能显著提高海地瓜体壁蛋白酶解物的ACE抑制活性.

关键词：海地瓜、酶解物、类蛋白反应、血管紧张素转化酶Ⅰ

所属期刊栏目：30

分类号：R915;R965(药物基础科学)

资助基金：山东省自然科学基金ZR2010CQ001

在线出版日期：2012-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：6-12