19种湛江地区海产贝类中脂肪酸组成GC-MS分析

摘要：

目的 运用GC-MS检测广东湛江地区19种常见的海洋经济贝类19种主要脂肪酸的组成和含量.方法 借鉴Kang等组织样品前处理方法,再运用GC-MS分析脂肪酸组成和含量.结果 19种海洋贝类脂肪酸含量介于0.08%～0.59%.饱和脂肪酸(SFA)占32.75%～62.35%,单不饱和脂肪酸(MUFA)达到1.55%～22.79%,多不饱和脂肪酸(PUFA)达到22.31%～57.32%.在19种贝类中n-3 PUFA含量较高,其中头足纲的贝类要远高于腹足纲和双壳纲的16种贝类,3种头足类EPA和DHA在鲜贝中达到0.518～1.00g·kg-1和0.402～1.377g·kg-1.结论 19种贝类都属于低脂肪酸高PUFA生物,在3个纲中n-6/n-3 PUFA比值,腹足纲(1.00～14.34)要高于双壳纲(0.16～0.65)和头足纲(0.12～0.44),因此,头足纲贝类是人体补充n-3 PUFA的极好来源.贝类的脂肪酸组成和含量分析结果表明,结合19种贝类在分类学和生物学特征的不同,贝类的脂肪酸组成与其分类学上的地位具有一定的联系.

关键词：海洋贝类、多不饱和脂肪酸、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：28

分类号：Q959.21;R931.6(动物学)

资助基金：广东省科技计划;广东省自然科学基金

在线出版日期：2009-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33