琼胶流变学性质和胶凝性质的研究

摘要：

目的 研究琼胶的静态流变性质和动态流变性质.方法 采用MCR101型流变仪测定流变学性质;质构仪测定胶凝性质.结果 与结论 琼胶溶液是一种剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对琼胶溶液粘度的影响符合Arrhenius模型,琼胶溶液在不同的温度下触变性不同;电解质及蔗糖均会导致溶液的粘度降低.琼胶溶液表现出弱凝胶的特性.琼胶溶液形成的凝胶是一种热可逆的冷致凝胶,其胶凝点远低于熔化点,温差为55℃;凝胶强度在一定的时间区域内,随时间的延长逐渐增大;电解质使琼胶的凝胶强度显著降低,少量蔗糖使琼胶的凝胶强度升高.

关键词：琼胶、流变性质、贮能模量、损耗模量、凝胶强度、胶凝点、熔化点

所属期刊栏目：28

分类号：R913(药物基础科学)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2007AA10Z345

在线出版日期：2009-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17