裙带菜膳食纤维提取工艺的研究

摘要：

目的 以裙带菜为原料,采用酶与化学结合的方法提取膳食纤维.方法就影响膳食纤维提取率的7个因素:酶用量、酶解时间、酶解温度、碳酸钠浓度、碳酸钠提取温度、碳酸钠用量、碳酸钠提取时间进行了试验.结果与结论提取膳食纤维的最佳工艺条件为在50℃条件下用30:1的蛋白酶与纤维素酶酶解1.5h.再用30倍1% Na2CO3溶液在65℃提取3h,膳食纤维的产率可达12.65%,颜色为近淡黄色,可作为功能性食品的膳食纤维添加剂.

关键词：裙带菜、膳食纤维、提取

所属期刊栏目：27

分类号：Q949.2;TQ460.6(植物学)

在线出版日期：2009-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50