鱼露中章鱼胺分离方法的研究及对风味的影响

摘要：

目的 研究从鱼露中提取章鱼胺的有效方法,为天然章鱼胺的工业化生产提供实验依据.方法 以章鱼胺的吸附量和洗脱率为指标筛选树脂,研究树脂对章鱼胺的吸附性能和洗脱参数.结果 H103大孔吸附树脂对鱼露中章鱼胺有较好的吸附分离效果,该树脂对鱼露中章鱼胺的静态饱和吸附量达2.925mg·g-1(干树脂),用30%乙醇作洗脱液,洗脱率达98.04%.结论 H103大孔吸附树脂处理后,能有效地分离章鱼胺,改善了鱼露的风味,适用于从鱼露中提取章鱼胺的工业应用.

关键词：章鱼胺、鱼露、分离、大孔吸附树脂、风味

所属期刊栏目：27

分类号：TQ46

资助基金：江苏省高科技研究计划项目BG200613

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：18-23