鱿鱼墨黑色素的自由基清除活性研究

摘要：

目的 比较鱿鱼墨黑色素和黑色素铁的自由基清除活性.方法 采用高速离心法从北太平洋鱿鱼(Ommastrephes bartrami)墨中提取黑色素,并通过黑色素与FeCl3螯合制备了Fe(Ⅲ)含量为5.6%(W/W)的黑色素铁.采用鲁米诺发光系统测定了黑色素和黑色素铁对羟自由基(·OH)与超氧阴离子自由基(O2·-1)清除活性.结果 鱿鱼墨黑色素清除超氧阴离子自由基和羟自由基的IC50值分别为0.2 mg·mL-1和0.015mg·mL-1,远低于肌肽的0.53 mg·mL-1和0.1 mg·mL-1,而黑色素铁清除超氧阴离子自由基和羟自由基的IC50值分别为0.58 mg·mL-1和0.83 mg·mL-1.结论 鱿鱼墨黑色素是一种活性较高的天然自由基清除剂,而黑色素铁的自由基清除活性较黑色素低.

关键词：鱿鱼墨黑色素、鱿鱼墨黑色素铁、超氧阴离子自由基、羟自由基

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分类号：Q959.216;R979.9(动物学)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2005AA625010

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27