溶菌酶对壳聚糖降解的研究

摘要：

对溶菌酶降解壳聚糖的过程进行了研究.探讨了降解过程的粘度变化、温度、pH值、反应时间、酶浓度、壳聚糖浓度以及壳聚糖的脱乙酰化度对酶促反应速度的影响.实验结果表明,以壳聚糖为底物的溶菌酶的催化是属米氏酶的特征,该酶促反应的最适宜温度为50℃,适宜pH值是6.0左右,壳聚糖的脱乙酰度越低降解速度越快.产品经高效液相色谱测定相对分子质量低于1万,相对分子质量组分集中,水溶性良好.

关键词：壳聚糖、降解、溶菌酶、低聚壳聚糖

所属期刊栏目：21

分类号：R931.74(生药学（天然药物学）)

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28