红毛菜的氨基酸和脂肪酸分析

摘要：

分析了红毛菜中氨基酸和脂肪酸的组成与含量.结果表明,红毛菜氨基酸含量为40.27%,必需氨基酸含量为20.30%,且组成十分均衡;游离氨基酸含量为4992.68ug@g.干品,其中大部分是呈味氨基酸和牛磺酸;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83.987%,EPA占51.739%.因此红毛菜是一种味道鲜美、营养丰富的天然保健食品.

关键词：红毛菜、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：21

分类号：R917.796(药物基础科学)

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42