海洋生物保鲜剂OP-Ca抗菌特性的研究

摘要：

研究生物保鲜剂OP-Ca的抗菌特性,并与低分子甲壳胺的抗菌效果进行了比较.结果表明该保鲜剂对多种细菌、霉茵和酵母菌有抑制作用,且抑茵效果强于低分子甲壳胺.该保鲜剂对根霉的MIC为0.0215%,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.043%,对白色念珠菌的MIC为0.043%.对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、脂肪芽孢杆菌及假单胞杆菌等细菌的杀菌率超过95%.此外,并考察了高温处理及pH变化对该保鲜剂抗菌性的影响.

关键词：海洋生物保鲜剂、抗茵特性

所属期刊栏目：21

分类号：R931.74(生药学（天然药物学）)

资助基金：山东省科技攻关项目003110107

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31