10.3969/j.issn.1002-3461.2002.01.007
热过程对烤鳗油质量的影响
探讨了70C和95C下,在常压和真空条件下加热过程对预纯化烤鳗油的酸价、过氧化值和碘价的影响.结果表明,在常压条件下,随加热时间加长,酸价和过氧化值呈线性增大.在真空条件下,酸价先呈上升趋势,在加热9h以后,又趋于下降;于70C下过氧化值略有上升,而95 C下则略有下降.在真空条件下碘价变化不大,在常压下碘价略有下降.
烤鳗油、热过程、质量
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R931.74(生药学(天然药物学))
福建省教育厅科研项目JA98090
2007-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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