不同贮藏条件对油菜中叶绿素和维生素C含量的影响

摘要：

油菜又被称为油白菜、上海青,最开始产于我国的皖、豫、川、鄂等地,由于种类繁多,生长适应性强,因此在全国各地都有大面积的种植. 油菜中富含各种营养物质,包括各种蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁以及各类维生素等人体生长发育所需的物质[1]. 相关研究发现,油菜中所含有的粗纤维可以与脂肪发生化学反应,能够协助脂肪等物质的代谢废物排出体外,降低血液中胆固醇的含量,可以达到预防心脑血管疾病的目的[2]. 油菜中所含有的高浓度维生素C在人体内参与代谢后可以合成一种能抗癌的物质,而胡萝卜素则可以加快皮肤的新陈代谢速度.

机标关键词：贮藏条件、油菜、叶绿素、类维生素、含量、营养物质、心脑血管疾病、新陈代谢、粗纤维、碳水化合物、脂肪、相关研究、适应性强、生长发育、人体、化学反应、胡萝卜素、油白菜、高浓度、蛋白质

所属期刊栏目：18

分类号：S85;R65

在线出版日期：2016-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63