迷你鸡仔饼生产厂HACCP体系的建立和实施

摘要：

广东小吃--迷你鸡仔饼具有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,然而其微生物超标等质量问题已越来越成为消费者担忧和关注的焦点.HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系.迷你鸡仔饼加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保鸡仔饼从原料验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效的预防和控制.

关键词：鸡仔饼、生产企业、HACCP、建立、实施

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：276-280