水果及其制品中棒曲霉素的残留分析进展

摘要：

入世以来,农产品出口不断受到"绿色贸易壁垒"的困扰,水果及其制品的出口也不例外.棒曲霉素是由水果腐烂部位的真菌类产生的次生代谢产物.由于棒曲霉素的致突变性和致畸性并可能对消费者的健康产生危害,许多国家都已制定了相关标准以尽可能降低水果制品中棒曲霉素的含量.为此,对水果及制品中棒曲霉素的残留分布、毒性限量、分析检测方法及其研究新动向进行了综述.

关键词：棒曲霉素、残留、检测、水果及其制品

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家民委科研项目05XBE06

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：188-190