对糕点检验中酸价、过氧化值取样与计算问题的商榷

摘要：

@@ 中华流行病学杂志1997年第18卷第2-A期中<关于糕点检验中酸价、过氧化值的取样与计算问题>一文,阐述了“糕点卫生标准中酸价、过氧化值都是以脂肪计,由于操作方法采用食用植物油卫生标准的分析方法,因此在GB5009.56-85中没有强调酸价、过氧化值以脂肪计,导致有些实验室出现在测定糕点酸价和过氧化值时,取样和计算产生了错误,以至做出了错误的报告”.笔者认为并非GB5009.56-85糕点卫生标准的分析方法所致.

机标关键词：点检、过氧化值、取样、卫生标准、糕点、分析方法、食用植物油、脂肪、流行病学、计算问题、操作方法、实验室、测定、报告

所属期刊栏目：23

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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