山西省2010-2016年九类食品中金黄色葡萄球菌污染监测

摘要：

目的 了解山西省食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及分布, 确定高危食品的种类, 为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供依据.方法 依照2010-2016年《国家食品安全风险监测工作手册》中的方法进行食品中金黄色葡萄球菌检测, 检出的可疑菌株送至山西省疾控中心复核确认.结果 10 990份样品中共检出金黄色葡萄球菌260株, 总检出率为2.37％;2010-2016年金黄色葡萄球菌的检出率为0.94％～4.11％;被监测的九类食品中均有不同程度地检出金黄色葡萄球菌, 其中鲜榨果汁的污染情况最为严重, 检出率高达5.21％, 其次为肉与肉制品和米面制品, 分别为3.99％、3.16％, 婴幼儿食品检出率最低, 仅为0.10％.结论 山西省食品中金黄色葡萄球菌的污染普遍存在, 应引起食品安全监管部门、经营者及消费者的高度重视, 加大食品安全知识的宣传和普及, 加强监管力度, 预防食源性疾病的发生.

关键词：食品、金黄色葡萄球菌、污染监测

所属期刊栏目：35

分类号：R155.5;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：241-244