餐饮业现榨饮料加工现状及管理对策

摘要：

目的 了解温岭市现榨饮料的加工现状,以探索有效监管对策.方法 抽查42家不同类型的餐馆进行卫生学调查及样品检测.结果 加工过程中存在不卫生问题,如现榨专间配备率只有28.6%,榨汁机使用前消毒率只有9.5%,现榨饮料微生物指标检测总合格率为30.9%,其中中小型餐饮单位的合格率为13.2%,现榨果蔬汁的合格率只有12.2%等.结论 现榨饮料加工过程存在严重污染.其卫生状况堪忧,食品卫生监督管理部门需加强对餐饮企业的监管.

关键词：现榨饮料、现状、管理对策

所属期刊栏目：27

分类号：R155.63(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：259-261