早餐油条中铝污染现状分析

摘要：

@@ 油条是北方人普遍喜欢食用的早餐食品之一,在油条的加工制作过程中,加入明矾(硫酸钾铝)发泡剂,可以使油条更加松软酥脆,因此,长期以来明矾被广泛使用.经常食用加入大量明矾的油条,往往会造成人体铝摄入量过大,经营者或者消费者常常忽视或者根本不了解铝对人体的危害,从而对广大消费者的健康形成潜在威胁.

机标关键词：早餐食品、油条、消费者、明矾、制作过程、人体、硫酸钾铝、摄入量、经营者、发泡剂、北方人、危害、健康、加工

所属期刊栏目：23

分类号：R155.33(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：293-293