HACCP管理系统在提高烤羊肉串卫生质量中的应用

摘要：

烤羊肉串是即食食品,靠事后检控不切合实际.依据HACCP管理方法,对其危害进行分析,对危害进行评估制定出现场监控标准,达到现场监控,提高卫生质量的目的.

关键词：烤羊肉串、HACCP

所属期刊栏目：19

分类号：R19(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：421-423