市售乳粉中致病菌污染状况检测分析

摘要：

目的 了解市售乳粉中致病菌污染状况.方法 于2013年在10个省份居民购买的主要场所如超市、网店等采集不同种类的2 735份乳粉,按照食品安全国家标准方法进行蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测.结果 乳粉中蜡样芽胞杆菌检出率为16.78％(459/2 735),调制乳粉蜡样芽胞杆菌检出率高于全脂乳粉;金黄色葡萄球菌检出率为0.51％(14/2 735),沙门菌检出率为0.04％ (1/2 735).不同采样地点(农贸市场、超市和网店)、不同采样季度的乳粉中致病菌检出率差异均无统计学意义,第三、四季度生产的乳粉致病菌检出率高于第一、二季度.结论 乳粉中存在致病菌污染,应提高对乳粉的卫生质量的重视.

关键词：乳粉、致病菌、污染

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：北京自然科学基金7154252

在线出版日期：2016-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：602-604