山丹黄参的营养成分与急性经口毒性研究

摘要：

对甘肃省张掖市山丹县祁连山山脉焉支山附近重要地域蔬菜资源——黄参的营养成分、维生素和矿物质等进行检测分析,并对其进行急性经口毒性试验,可为该资源的保护和合理开发提供理论依据.结果表明,黄参肉质根中含水68.9％;主要营养成分为碳水化合物(淀粉、多糖和膳食纤维)20.1％、蛋白质和总氨基酸6.2％;钾、磷、镁、钙等多种矿物质元素和维生素C含量较为丰富,且重金属含量远低于国家标准规定数值;黄参肉质根中主要生物活性物质为黄参总皂苷,含量0.53％,约为人参总皂苷的三分之一.黄参蛋白质水解物含有17种氨基酸.在试验条件下,小鼠没有出现死亡或明显不良症状,黄参对小鼠的急性经口毒性最大耐受剂量高于10 000 mg/kg,属于实际无毒.

关键词：黄参、蔬菜、营养成分、重金属、急性经口毒性

所属期刊栏目：43

分类号：Q946.91(植物学)

资助基金：甘肃省科技计划项目;甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室

在线出版日期：2023-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：61-66,75