文冠果油脂加工工艺研究进展

摘要：

文冠果油作为一种古老的小范围食用油,其加工提取方法一直比较传统.随着国家能源安全、粮油安全、健康保健意识的提高,文冠果油被视为一种可以媲美甚至超过橄榄油的油料而受到关注.为促进文冠果油的加工利用,本文综合比较了近几年文冠果油提取、脱色、延长货架期的方法,对油脂提取效率、品质的影响因素进行了分析,总结了各提取工艺方法的优缺点以及应用情况,以期为我国文冠果油的综合开发及产业化应用提供技术参考.

关键词：文冠果、油脂、提取工艺、成分分析

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：山东省农业良种工程项目2020LZGC009

在线出版日期：2023-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4-10