不同单色LED光照对香椿贮藏品质的影响

摘要：

为比较不同波长光照对香椿采后贮藏期间品质的影响,本文以5种不同单色发光二极管(lighting-emitting diode,LED)光质(白光、红光、黄光、蓝光、绿光)在4℃的光照培养箱中照射香椿,测定香椿的感官品质、失重率、色差、维生素C含量、可溶性固形物和还原糖含量.结果表明,不同单色LED光照均能减缓香椿贮藏过程中营养品质下降的速度.其中,经红光LED照射的香椿,感官评分65、水分含量80.35％、还原糖含量1.31 mg/g、VC含量0.09 mg/g、可溶性固形物含量2.96％,在不同单色LED光照射处理组中效果最好.因此,红光LED照射对香椿贮藏品质的保持效果最佳.

关键词：香椿、单色发光二极管、贮藏、保鲜

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山东省重点研发计划重大科技创新工程项目;山东省蔬菜产业技术体系项目

在线出版日期：2023-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：22-28