腐败苹果中乳酸球菌的分离与鉴定

摘要：

乳酸菌是健康人和动物肠道的优势菌群之一,对于维持肠道微环境的稳定与健康发挥着重要的作用.开发和利用乳酸菌资源,并对其进行分离鉴定和生物学特性研究,对推动乳酸菌的基础研究、开发具有应用特色的乳酸菌制品具有重要意义.本文利用MRS培养基(乳酸菌分离专用培养基)从腐败的苹果中分离得到乳酸菌,运用传统分离鉴定方法对其进行了形态观察、硝酸盐还原试验、葡萄糖产气试验、6.5％氯化钠耐盐性试验等,该菌株被鉴定为乳球菌属,并通过测定该菌株的生长曲线和产酸量研究其生长状况和产酸能力.结果表明,该菌株在培养32 h时处于对数生长期,在32～38 h趋于稳定,在培养38 h后开始衰减.产酸量在培养36 h时达到最高,为34°T,之后趋于稳定,在38 h后产酸量开始下降.

关键词：乳酸菌、分离、鉴定、苹果

所属期刊栏目：43

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金;中央引导地方科技发展专项——庆阳市科技支撑项目

在线出版日期：2023-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43