果蔬废弃物中RG-I果胶的提取与综合利用现状

摘要：

果蔬废弃物中含有大量的鼠李糖半乳糖醛酸I(Rhamnogalacturonan-I,RG-I),RG-I是一种多分支的结构域,以鼠李糖和半乳糖醛酸交替的双糖骨架为基础,具有许多优于传统果胶的功能,如调节肠道菌群和慢性代谢性疾病、输送药物及预防癌症,还可以做凝胶、乳化剂和重金属离子吸附剂等.本文系统概括了从果蔬废弃物中提取RG-I果胶的方法和应用现状,分析了其在应用中可能存在的问题,并对RG-I的发展进行了展望,旨在为RG-I果胶的深入研究与综合利用提供参考.

关键词：RG-I果胶、结构、加工应用、果蔬废弃物

所属期刊栏目：43

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省科技特派员行动计划;泰安市科技特派员科技项目;岱岳区农业科技特派员项目

在线出版日期：2023-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：10-17