柚子皮有效活性成分的研究进展

摘要：

柚子皮含有多种对人体健康有益的活性成分,例如精油、黄酮类化合物、果胶等,充分利用柚子皮资源,有利于改善环境和资源回收利用.因此,本文对柚子果皮中的精油、黄酮类化合物和柠檬苦素这三种主要活性成分的功效进行了综述,总结了柚皮精油的抗氧化和抗菌作用、类黄酮对胰脂肪酶的抑制作用和柠檬苦素的抗炎作用,以期为柚子皮在食品加工中的综合利用提供借鉴和参考.

关键词：柚子皮、精油、黄酮类化合物、柠檬苦素

所属期刊栏目：43

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：科技兴农推广项目2020

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：42-48