软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的研制

摘要：

本文以软枣猕猴桃和山芹菜作为主要原材料研制软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验优化软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的制备工艺.结果发现,复合饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃和山芹菜汁(比例1:1)用量35％、白砂糖用量10％、柠檬酸用量0.04％、羧甲基纤维素用量0.15％,制成的软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料感官评分最高,色泽呈淡绿色,口味独特,酸甜可口.

关键词：软枣猕猴桃、山芹菜、复合饮料、感官评价

所属期刊栏目：42

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：长春科技学院青年科研启动基金项目CCKJ201712

在线出版日期：2022-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31