浓缩技术在茶叶中的应用及研究进展

摘要：

目前,茶浓缩汁的得率、风味及稳定性一直是制约茶饮料行业发展的关键技术难题,也是阻碍茶饮料向高品质纯茶饮料升级的难题.浓缩技术是茶浓缩汁、茶饮料生产中的一个关键技术,不同的浓缩技术对茶浓缩汁的品质影响不同.常用的茶叶浓缩技术有真空浓缩、冷冻浓缩、膜分离浓缩等.本文针对上述几种浓缩技术的原理、特点进行了综述,并展望了不同浓缩技术的发展前景与趋势,以期为茶叶浓缩新技术的研究与开发提供指导意见.

关键词：茶叶;茶浓缩汁;真空浓缩;冷冻浓缩;膜浓缩;研究进展

所属期刊栏目：42

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：河源市科技计划项目;广东省东源县茶叶省级现代农业产业园建设科技支撑项目

在线出版日期：2022-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64