黄精功能成分及深加工开发研究进展

摘要：

黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效.黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景.本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据.

关键词：黄精;营养价值;黄精多糖;皂苷;功能饮料

所属期刊栏目：42

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：山东省科技特派员行动计划;山东省技术创新引导计划;泰安市科技特派员项目;泰安市岱岳区科技特派员项目

在线出版日期：2022-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：14-20