1-MCP对'翠红李'货架期品质的影响

摘要：

为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对'翠红李'采后货架期品质变化的影响,以'翠红李'为试验材料,分别采用浓度为0.5、1.0 μL/L的1-MCP对'翠红李'进行处理,于(1±0.5)℃冷藏60 d后置于常温(20±1)℃下进行货架期研究,定期对'翠红李'的相关指标进行测定.结果 表明,1.0 μL/L 1-MCP处理组显著降低了'翠红李'的腐烂率和呼吸强度,较好地维持了果实的硬度及VC含量,但对果实可溶性固形物含量和多酚氧化酶(PPO)活性无显著影响(P＞0.05),在货架期12 d时腐烂率为18.69％,比0.5 μL/L 1-MCP处理的腐烂率显著降低了11.52％.综合比较,1.0 μL/L 1-MCP处理组对'翠红李'果实货架期贮藏品质影响的作用效果最好.

关键词：’翠红李’、1-甲基环丙烯、货架期、品质

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵阳市科技计划;贵阳学院科研资金资助项目

在线出版日期：2021-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,15