三种食用菌多糖及其复合多糖功能性评价研究

摘要：

以大球盖菇、金针菇、香菇为原料,分别经热水浸提,分离纯化得到真菌多糖,并通过复配后形成复合多糖,研究3种食用菌多糖及复合多糖的DPPH·清除能力、·OH清除能力、还原能力、α-糖苷酶抑制率、α-淀粉酶抑制率等抗氧化及降血糖活性指标.结果显示,大球盖菇、金针菇、香菇三种食用菌,真菌多糖的提取率分别为8.58％、4.71％、6.26％.三种真菌多糖均具有抗氧化和降血糖的作用,且复合多糖的抗氧化能力与降血糖能力均优于单一品种多糖.三种食用菌多糖浓度均为2 mg/mL时,复合多糖的DPPH清除率、羟自由基清除率、还原力分别达到60.4％、37.26％与0.31.同时以α-糖苷酶抑制率和α-淀粉酶抑制率来表征多糖的体外降血糖作用,结果显示复合多糖的降血糖能力也优于单一品种多糖,复合食用菌多糖浓度为2 mg/mL时,α-糖苷酶抑制率和α-淀粉酶抑制率分别为42.26％和50.01％.

关键词：食用菌多糖、复合多糖、抗氧化、降血糖

所属期刊栏目：41

分类号：S646

资助基金：泉城产业领军人才创新团队2018012;济南市高校20条资助项目

在线出版日期：2021-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79