乙醇熏蒸处理对李子采后果实品质的影响

摘要：

为了探究乙醇熏蒸处理对李子采后保鲜效果的影响,试验以'青脆李'为试材,设计了300 μL/L乙醇熏蒸李子3 h和空白对照(CK),测定贮藏期李子的腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,以及活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性指标的变化.结果表明,乙醇熏蒸处理能够有效抑制李子贮藏期腐烂率、失重率的增加,较好地保持其可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,提高CAT、POD和SOD的活性.其中,李子采后90 d时,CK处理组腐烂率达到18.5％,乙醇处理组仅为9.6％.因此,乙醇熏蒸处理可以延缓李子采后的衰老过程,保持较好的贮藏品质,为李子采后贮藏保鲜技术的应用研究提供理论依据.

关键词：李子、乙醇熏蒸、贮藏、品质

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵阳市科技计划;贵阳学院科研资金资助GYU-KY-2021

在线出版日期：2021-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60