玉米肽生物活性研究进展

摘要：

玉米作为中国传统种植作物之一,具有产量丰富、价格低廉且容易获得等特点.玉米蛋白中的玉米生物活性肽是一类可发挥多种功能和生物活性的特殊肽段.本文综述了近年来有关玉米生物活性肽的研究进展,重点介绍了玉米生物活性肽的抗氧化、抗高血压、保肝、抗癌等作用,并对玉米肽研究目前存在的问题以及未来发展方向进行展望.

关键词：玉米肽、生物活性、抗肿瘤

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2020-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50